難関大突破に必要な学力を試す化学の問題やその解答・解説、コラムなどを配信していきます。
ひところ、高騰が報じられていたキャベツだが，すっかり求めやすい価格になった。
一般的なキャベツの旬は冬。
入手しやすいだけでなく味もよい。ロールキャベツ、お好み焼き、ホイコーロー……。どれもウマそうだ。
どう料理してくれよう。
キャベツには，紫キャベツという品種がある。葉が独特の紫色をしているのが特徴である。
水溶液が酸性かアルカリ性か判断するためのpH指示薬として，紫キャベツの絞り汁を利用した人もいるのではないだろうか。
なぜ，紫キャベツの絞り汁は指示薬として使えるのだろうか。
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